【當(dāng)前獨(dú)家】家常魷魚的做法大全，喜歡吃魷魚的看過來

魷魚和筆管是大家都喜歡吃的一種海鮮，我們家也是經(jīng)常買，其實(shí)魷魚一般最常見的做法就是爆炒了，但是除了這種做法，還有其他很多種做法都挺好吃，如果您喜歡吃魷魚，不知道怎么做，看看我整理的這7道魷魚的做法，絕對有新意，嘗試新的做法品味不同的魷魚。

一【魚香魷魚】

(資料圖片)

原材料：魷魚1條約280克，麻椒1個(gè)，胡蘿卜1/2個(gè)

調(diào)料：剁椒1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，蔥姜蒜少許，白糖1湯匙，陳醋2湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，淀粉1湯匙，植物油適量

制作過程：

1、將魷魚清理干凈，撕去黑色的外皮，切成細(xì)絲，麻椒和胡蘿卜都切成細(xì)絲。

2、蔥姜蒜切碎；1湯匙郫縣豆瓣醬剁碎，準(zhǔn)備1湯匙剁椒；小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙白糖、1湯匙料酒、2湯匙陳醋、1湯匙清水和1湯匙淀粉攪拌均勻，形成魚香調(diào)料汁備用。

3、煮鍋燒開水，下入魷魚絲，不用等水再次燒開，十幾秒鐘就控水撈出。

4、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥姜蒜爆香，下入剁椒和郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5、放入麻椒和胡蘿卜先煸炒幾下斷生，然后下入焯過水的魷魚煸炒幾下，一定要大火快炒。

6、最后下入魚香調(diào)料汁，快速煸炒均勻，芡汁明亮關(guān)火即可。

二【鐵板魷魚】

原材料：魷魚1條

調(diào)料：植物油、蒜蓉辣醬、辣椒粉、孜然粉

制作過程：

1、魷魚1條去掉肚子里和頭部不能食用部分，撕去外皮，清洗干凈，在兩邊橫著切幾刀，這樣煎的時(shí)候不容易蜷曲變形。

2、魷魚和頭部放入盤子中，加入少許料酒和姜片腌制一會去除腥味。

3、鑄鐵平底鍋燒熱加入少許植物油，放入魷魚和頭部，用鏟子壓著煎。

4、前后一共就煎4分鐘（中火），第一次翻面刷蒜蓉辣醬，撒少許辣椒粉和孜然粉，這個(gè)調(diào)料的用量看自己的口味，喜歡重口的可以多撒點(diǎn)。

5、兩面都要刷蒜蓉辣醬，并撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了兩遍，出鍋之前再刷少許植物油，撒一遍調(diào)料就可以了。

三【炸魷魚圈】

原材料：魷魚1條，雞蛋1個(gè)，

調(diào)料：淀粉，面包糠，鹽，料酒，胡椒粉，植物油

制作過程：

1、魷魚去掉頭部和內(nèi)臟，撕去外皮，清洗干凈，橫著切成圓圈狀。

2、先燒一鍋熱水，將魷魚圈焯水，看見魷魚圈打卷馬上控水撈出，不用等水再燒開。

3、魷魚圈加入少許鹽、胡椒粉和料酒抓勻腌制15分鐘左右。

4、準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打散、適量干淀粉和面包糠。

5、將魷魚圈先在淀粉中滾一圈，沾滿干淀粉；再在雞蛋液里面滾一圈；最后再放入面包糠中，使其沾滿面包糠。

6、鍋內(nèi)燒熱油，下入魷魚圈炸制，顏色呈金黃色就可以撈出了。

四【蔥油筆管】

原材料：筆管230克

調(diào)料：生抽4湯匙，蠔油1湯匙，陳醋3湯匙，白糖1小勺，小米椒3個(gè)，植物油適量，花椒少許，小蔥少許

制作過程：

1、將筆管清洗干凈，去掉肚子里的透明軟骨，撕去黑色外皮。

2、小蔥切碎，3個(gè)小米椒切碎，放入小碗中。

3、炒鍋燒熱油，加入幾粒花椒粒爆香，然后撿出花椒不要，將熱油澆在蔥花和小米椒上，然后再加入4湯匙生抽、1湯匙蠔油、3湯匙陳醋、1小勺白糖攪拌均勻。

4、另起一鍋燒開水，下入筆管焯水約1~2分鐘，看見筆管明顯縮小，身體筆挺就好，不用太久口感會不好。

5、將筆管撈出控下水，用刀橫著切幾下，調(diào)好的蔥油澆在筆管上即可。

五【醬燒筆管】

原材料：筆管310克，麻椒1.5個(gè)

調(diào)料：豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉1/3小勺，料酒1湯匙，白糖1小勺，蔥姜蒜少許，植物油適量

制作過程：

1、筆管處撕去黑色外皮，剪掉頭部的眼睛和不能食用部分，肚子里的透明軟骨抽出。

2、然后將筆管切成小塊，麻椒用手掰成小塊。

3、鍋內(nèi)燒熱水，水開后下入筆管焯水，看見筆管卷起就馬上撈出。

4、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥姜蒜爆香，然后下入筆管和麻椒快速煸炒幾下。

4、接著下入1湯匙生抽、1湯匙蠔油、2湯匙蔥伴侶豆瓣醬、1/3小勺白胡椒粉、1小勺白糖，繼續(xù)煸炒均勻。

5、加入適量的水，下入1湯匙料酒，大火開鍋后煮約2分鐘。

6、然后用少許水淀粉勾芡，使醬汁均勻的包裹在食材上即可。

六【咖喱魷魚飯】

原材料：魷魚1條，隔夜米飯適量，胡蘿卜少許，尖椒少許，圓蔥少許，豬肉末少許

調(diào)料：微辣咖喱塊一小塊，韓式烤肉腌料適量，植物油適量，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽少許

制作過程：

1、將魷魚去除內(nèi)臟和頭部不能食用部分，撕去黑色的外皮，用韓式烤肉腌料和少許料酒涂抹均勻，腌制半小時(shí)以上。

2、少許圓蔥、胡蘿卜、尖椒切碎，準(zhǔn)備少許豬肉末和適量隔夜米飯。

3、平底鍋燒熱加入適量植物油，下入豬肉末煸炒變色，下入1湯匙生抽和1湯匙料酒煸炒上色，然后下入胡蘿卜、圓蔥和尖椒碎煸炒幾下。

4、下入米飯繼續(xù)煸炒至粒粒分明；然后加入少許鹽、一小塊咖喱塊，炒至咖喱塊完全融化關(guān)火。

5、將咖喱炒飯用勺子塞入魷魚中，不要塞的太滿七分滿即可，用牙簽封口。

4、烤箱提前預(yù)熱190度，魷魚放入鋪了錫紙的烤盤上，再刷一遍醬料。

5、送入烤箱中烤15分鐘左右，中途取出再次刷一遍醬料，并刷少許植物油，后面注意觀察烤好后及時(shí)取出。

七【韓式辣醬烤魷魚土豆泥】

原材料：魷魚1條，土豆1個(gè)，青椒少許，圓蔥少許

調(diào)料：鹽，生抽，蠔油，黑胡椒粉，料酒，孜然粉，韓式辣醬，植物油

制作過程：

1、土豆切厚片放電飯鍋蒸熟；少許青椒和圓蔥切碎。

2、取小碗加入2大勺韓式辣醬、1大勺蠔油、適量植物油、1大勺孜然粉、少許料酒攪拌均勻備用。

3、魷魚去內(nèi)臟、眼睛和外皮等不能食用部分清洗干凈。

4、蒸熟的土豆泥加少許黑胡椒粉、鹽攪拌后用勺子壓成泥，加入青椒和圓蔥碎攪拌均勻。

4、將土豆泥用筷子塞進(jìn)魷魚筒內(nèi)，不要塞太滿，魷魚烤制過程中會縮小的，大約7分滿即可，用牙簽封住封口。

5、將魷魚須和身體部分全部都刷上調(diào)制好的醬料，放在鋪了錫紙的烤盤上面。烤箱預(yù)熱190度，中層烤制共15分鐘左右，期間取出再刷一遍醬料。

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