豆干兒怎么做才好吃？這樣做，特別入味好吃，給大魚大肉都不換 即時

今天給大家帶來的是一道用豆腐干和肉絲一起制作的熗煮菜鮮香味美，特別開胃好吃的下飯菜：“熗煮豆干”，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試 。

豆腐干有的地方也叫豆干，是用黃豆制作的豆制品之一，基本上全國各地都有，制作和工藝不一樣，所以有厚有薄，薄的有的地方就叫豆腐皮。厚的叫豆干，它含有豐富蛋白質、鈣和其它一些營養元素，其口感韌，由于是煙熏出來的，所以味道除了豆香味濃外還夾雜著豆香和煙熏的特有味道，吃起來特別香。

(資料圖片僅供參考)

豆干常見的做法以炒制和涼拌居多，也是常見的家常做法，而今天和大家分享的是我們這個地方大家喜歡的一種做法，“熗煮豆干”，這道菜屬于清淡口味做法，和水煮菜做法差不多，成菜豆香味道十足，口感軟爛，味道鮮美，開胃好吃，做法還超級的簡單，是一道不錯的下飯菜， 下面介紹具體做法。

——【熗煮豆干絲】——

【制作主料】：豆干4-5張、豬瘦肉1塊、豆芽1把、芹菜1棵 、高湯1碗

【腌肉調料】：蔥姜水2勺、胡椒粉少許、鹽少許、料酒1勺、淀粉少許、植物油1勺

【制作調料】：生姜幾片、大蔥1節、 香蔥1根、大蒜3-4瓣、、鹽1勺、白糖1小勺、 白胡椒粉1勺、雞精1勺、辣辣油1勺、淀粉水1大勺

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】：把干豆腐清洗一下，然后改刀切成細條、 芹菜把葉子摘掉，清洗干凈破開成小條，然后切成寸段，分別裝盤備用。

【步驟二】： 把瘦肉先切成薄片，然后改刀切成筷子粗細的條放入碗中，依次放入蔥姜水2勺、胡椒粉少許、鹽少許、料酒1勺、淀粉少許抓拌均勻放入一勺植物油，攪拌一下腌制10分鐘。大蒜拍碎剁成蒜末、生姜和大蔥也切成末、香蔥切成末，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中倒入少許油燒熱，把豆芽提前清洗干凈并瀝干水分倒入鍋中，大火炒斷生，然后盛出來放入砂鍋或者大碗中備用。

【步驟四】： 熱鍋冷油，把腌制好的瘦肉絲倒入鍋中，用中小火滑散、炒熟，然后先盛出來備用。

【步驟五】：將就鍋中的底油，放入蔥姜小火炒出香味。

【步驟六】：調料炒出香味后放入準備好的芹菜和豆干絲，大火翻炒均勻、炒出水汽。

【步驟七】：然后倒入1碗高湯或者的骨頭湯，開始調味依次放入鹽少許、白糖1小勺、 白胡椒粉1勺，攪拌均勻大火燒開。

【步驟八】：燒開之后，把炒好的肉絲倒入鍋中，稍微攪動一下，放入一勺淀粉水，大火把湯汁收濃。

【步驟九】：湯汁變得稍微濃稠，放入大蒜末，攪拌均勻，關火出鍋，把菜和湯汁一起倒入放豆芽的砂鍋中，喜歡辣地放入1勺辣椒油，撒上香蔥成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“熗煮豆干”就制作好了，這是一道既清爽，又有營養的菜肴， 吃起來爽口開胃， 特別下飯，是一道適合老人孩子吃的菜。這道菜雖然做起來非常簡單快手，但是，再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和訣竅的。

（1）豆干要買新鮮、薄一定的，尤其是熱天，買來的時候要看有沒有變質，很簡單，用手摸一摸，有些滑溜溜的，說明已經不新鮮了，這樣的豆干千萬不要選購。

（2）豆芽要把根須摘掉，根須有苦澀的味道。

（3）芹菜比較粗的桿要用刀破開，切細一點，要不吃起來口感不好，也不容易入味。

（4）肉絲要先腌制入味，先炒熟盛出來，芹菜和豆干也要炒一下，這樣可以去除異味。

（5）放的湯汁可以是高湯也可以是骨頭湯還有雞湯，但是不要放清水，做出來味道不香也不鮮。

（6）制作的步驟和食材、調料的順序，大家不要弄錯了，否則做成的菜口味會大打折扣。

（7）喜歡辣的可以放點辣椒油，味道也相當的棒！

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