(資料圖)
準備材料：鮮筍，瘦肉，糖，鹽，生抽，淀粉，水，生姜，大蒜，花椒，蔥花，干辣椒
1、將筍子剝皮清洗干凈，先切片，再切絲。
2、鍋里水煮開，把筍子放開水里燙一會。新鮮的筍子會有澀味，用開水燙一下除一下水，筍子會更鮮美。
3、瘦肉洗干凈，切片后再切絲，放生抽、鹽、淀粉拌勻后腌制20分鐘。榨菜洗干凈，也是先切片后再切絲，備用。
4、準備一個碗，碗里放糖，鹽、生抽、淀粉、水，調出調料汁。生姜，大蒜，花椒洗干凈切碎，花椒6顆備用。
5、都準備好了以后，接下來開始炒肉絲了。鍋燒熱后用小火，放油，下肉絲翻炒，當肉絲變顏色后關火起鍋裝碗待用。
6、炒肉的鍋要洗干凈后再炒下一個，鍋清潔干凈后燒熱，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下筍子快速翻炒，一分鐘左右，下www.nfysw.com榨菜絲一起繼續翻炒，炒幾下以后，就下入肉絲，炒勻后，就可以加調料汁了。
7、筍子、榨菜、肉絲翻炒幾下后接著就倒入調料汁，加入調料汁后快速翻炒，讓它們炒拌均勻，湯汁收完，就可以關火起鍋了。再撒上蔥花，一盤榨菜瘦肉炒筍絲就完成了。
標簽：
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